tagatose

Tagatose Poeder

Tagatose is een grondstof van lactose, die wordt gehydrolyseerd om galactose te verkrijgen (omdat lactose een reducerende disaccharide is die wordt gevormd door de combinatie van galactose en glucose). Galactose is een isomeer van glucose, dat ook een De aldose wordt vervolgens omgezet in ketonbevattende hexose met zes koolstofatomen door isomerasebehandeling van galactose.

Tagatose is een nieuw type monosacharide van natuurlijke oorsprong en een "epimeer" van fructose; de zoetheid is 92% van dezelfde hoeveelheid sucrose, wat een goede energiearme voedselzoetheid is. Het wordt veel gebruikt in voedsel, medicijnen, cosmetica en andere gebieden.

CAS NR .: 87-81-0
Moleculaire formule: C6H12O6
Molecuulgewicht: 180.16
Uiterlijk: Wit poeder

Tagatose-toepassing

Als functionele zoetstof heeft tagatose een breed scala aan toepassingsmogelijkheden in de voedingsindustrie, voornamelijk gebruikt in gezonde dranken, zuivelproducten, snoep, granen, enz.

Toepassing in gezonde dranken

In de drankenindustrie wordt het synergetische effect van D-tagatose op cyclamaat, aspartaam, acesulfaam-kalium, stevia en andere sterke zoetstoffen voornamelijk gebruikt om de metaalsmaak van sterke zoetstoffen te elimineren. , slechte nasmaak zoals bitterheid en samentrekking, en verbeteren de smaak van dranken.

Toepassing in zuivelproducten

Als caloriearme zoetstof kan tagatose de smaak van zuivelproducten aanzienlijk verbeteren door een klein beetje toe te voegen, dus tagatose zit in zuivelproducten zoals gesteriliseerde melkpoeder, kaas en yoghurt. Met de diepgaande studie van tagatose-eigenschappen is de toepassing van tagatose uitgebreid naar meer zuivelproducten. Tagatose kan bijvoorbeeld worden toegevoegd aan chocoladezuivelproducten om een ​​rijke en zachte toffeesmaak te verkrijgen. Tagatose kan ook in yoghurt worden gebruikt. Hoewel het zoetheid biedt, kan het het aantal levensvatbare bacteriën in yoghurt verhogen, de voedingswaarde van yoghurt verbeteren en de smaak rijker en zachter maken.

Toepassing in graanproducten

De lage temperatuur en gemakkelijke karamelisatie van Tagatose maken het gemakkelijker om de gewenste kleur en zachtere smaak te produceren dan sucrose, en kan worden gebruikt in gebakken goederen. Uit de studie bleek dat tagatose een Maillard-reactie kan ondergaan met aminozuren om vluchtige smaken zoals 2-acetylfuran, 2-ethylpyrazine en 2-acetylthiazol te produceren, die hoger zijn dan die geproduceerd door reducerende suikers zoals glucose en galactose. substantie.

Toepassing in snoep

Tagatose kan worden gebruikt als zoetstof in chocolade zonder grote veranderingen in het proces. De viscositeit en endotherme eigenschappen van chocolade zijn vergelijkbaar met die wanneer sucrose wordt toegevoegd. Mada Sports Nutrition Food Company uit Nieuw-Zeeland ontwikkelde eerst chocoladeproducten met tagatose in smaken zoals melk, pure chocolade en witte chocolade, en ontwikkelde vervolgens verschillende soorten met tagatose gecoat gedroogd fruit, gedroogd fruit, paaseieren, enz. van nieuwe chocoladeproducten.

Beschrijving Over het gebruik van Tagatose

Tagatose gebruikt voor jam, geleiproductie, dranken, melkdranken, oestersaus, sojasaus en andere specerijenaccessoires. De farmaceutische industrie gebruikt Tagatose als medicinale siroopzoetstoffen, verdikkingsmiddelen, gebruikt bij de productie van high-end snoep en hard snoep. Tagatose gebruikt in gezonde Tagatose-producten.

Tagatose is een caloriearme functionele zoetstof. Het is een natuurlijk voorkomende monosacharide, met name een hexose. Tagatose is een zeldzame monosacharide, een ketose met zes koolstofatomen, een epimeer van fructose en een keto-vorm van galactose. Het wordt vaak aangetroffen in zuivelproducten en lijkt qua textuur sterk op sucrose (tafelsuiker) en is 92% zo zoet, maar met slechts 38% van de calorieën.

Tagatose wordt algemeen erkend als veilig (GRAS) door de FAO / WHO en is dat sinds 2001.
Omdat tagatose anders wordt gemetaboliseerd dan sucrose, heeft het een minimaal effect op de bloedglucose- en insulinespiegels. Tagatose is ook goedgekeurd als tandvriendelijk ingrediënt.

Tagatose wordt geproduceerd uit galactose via een enzymatisch proces. De gezondheidseffecten van Tagatose op de bloedsuikerspiegel na de maaltijd. Tagatose is een natuurlijke zoetstof. een zoete vulstoffen, onderdrukken hoge bloedsuikerspiegel. Het kan de darmflora verbeteren en tandbederf tegengaan, slechte adem elimineren.

Waar tagatose te kopen bij de fabrikant van tagatose?

Voor vragen over Tagatose-poeder waar te koop of Tagatose-prijs alstublieft neem contact op met Green Stone Swiss Co., Ltd. Welkom bij het kopen van Tagatose bij ons voor uw Tagatose-producten.