Nieuwe trends in plantaardige voedingsingrediënten

Met de komst van het wereldwijde epidemische tijdperk wordt het publiek steeds enthousiaster om gezondheid na te streven en besteden consumenten meer aandacht aan plantaardige voedselingrediënten. Het SPINS-rapport laat zien dat de markt voor plantaardige ingrediënten groeit met bijna 30% per jaar, bijna het dubbele van de groeisnelheid van de totale voedingsmiddelen- en drankenmarkt.

Naast gezondheid en duurzaamheid heeft de pandemie zelf de belangstelling voor plantaardige producten vergroot. Volgens de IFIC Food and Health Survey heeft 85% van de Amerikanen hun eetgewoonten veranderd als gevolg van de pandemie, waarbij 28% meer eet eiwit uit plantaardige bronnen, 24% at meer plantaardige zuivelproducten en 17% at meer plantaardige vleesalternatieven.

Opkomend eiwit in dranken - erwteneiwit

Sojabonen zijn nog steeds het dominante plantaardige eiwit op de markt en monopoliseren de helft van het land met de voordelen van een lage prijs en krachtige functies. Maar erwteneiwit is naar voren gekomen als een opmerkelijke concurrent vanwege zijn etiketvriendelijke status en zijn nutritionele en functionele eigenschappen.

Qua voedingswaarde is erwteneiwit zeer eiwitrijk. Hoewel erwteneiwit geen compleet eiwit is, is de eiwitverteerbaarheid gecorrigeerde aminozuurscore (PDCAAS)-waarde ook zo hoog als 0.78, wat veel hoger is dan de meeste plantaardige eiwitten. Functioneel gezien heeft erwteneiwit een goede textuur, emulgering en waterbindende eigenschappen, en een hoge oplosbaarheid - allemaal belangrijke eigenschappen voor dranktoepassingen. Jij kan Koop erwtenproteïnepoeder door groensteen.

De werkzaamheid van voedingsvezels - drong verder door in de harten van de mensen

In het post-epidemietijdperk streeft het publiek steeds meer naar gezondheid. Voedingsvezels is bij steeds meer consumenten bekend, vooral het vermogen om de darmperistaltiek te bevorderen, de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en vet te verlagen, is geleidelijk aan populair geworden. Volgens het laatste consumentenonderzoek van Cargill is ongeveer 56 procent van de volwassen consumenten in de Verenigde Staten op zoek naar meer voedingsvezels om een ​​gezonde spijsvertering te bevorderen en gewicht te verminderen.

Al in maart 2018 lanceerde Coca-Cola achtereenvolgens "Sprite Fiber+" en "Coke Fiber+", waarbij een oplosbare voedingsvezelcomponent-resistente dextrine aan de drank werd toegevoegd om het vezelgehalte in het product te verhogen. , en daarmee de trend leiden om voedingsvezels te gebruiken voor de ontwikkeling van nieuwe producten en productverbeteringen, waardoor de marktomvang van voedingsvezels effectief wordt vergroot.

Tegenwoordig komt voedingsvezelvoeding de een na de ander op de markt en is het een van de populairste markten in de voedingsindustrie geworden. Merken, groot en klein, gebruiken de banner om meer aandacht van de consument te trekken. In plaats van een verkoopargument te worden, zijn voedingsvezels meer waard om grondig onderzocht te worden vanwege de hogere gebruikswaarde, waardoor gezonde voeding meer nieuwe connotaties en schittering krijgt.

Plantaardig vlees en plantaardige melk - grote hits

Impossible Foods, een bekend kunstvleesbedrijf in de Verenigde Staten, zei vorige maand dat zijn detailhandelsverkopen in 70 met 2022% zullen stijgen. De afgelopen jaren heeft het bedrijf zijn distributie in Amerikaanse supermarkten snel uitgebreid. Plantaardige melk loopt ook voorop in de VS, goed voor 16% van de totale melkcategorie, wat volgens de studie leidt tot groei en innovatie in de hele melkcategorie. In de hele markt voor plantaardige melk is het marktaandeel van hoog naar laag amandel (goed voor 59%), haver, sojabonen, kokosnoot en gemengde melk.

Studies hebben aangetoond dat plantaardig vlees en melk helpen bij gewichtsverlies en spiermassa, en kan worden gebruikt om mensen met bepaalde gezondheidsproblemen te helpen. Voedselfabrikanten kunnen dat ingrediënten toevoegen zoals paddenstoelen, microalgen of spirulina naar plantaardig voedsel om eigenschappen zoals aminozuren, vitamine B en E, en anti-oxidanten. Innovaties in verwerking en ingrediënten kunnen de voeding in de toekomst verder verbeteren.

Hoewel plantaardig vlees en plantaardige melkproducten de afgelopen jaren ongelooflijke vooruitgang hebben geboekt, is er nog steeds een enorm potentieel om smaak, textuur en kookmethodes te verbeteren, en er zijn nog steeds innovaties in ingrediënten en processen nodig om hun nutritionele eigenschappen te verbeteren, zodat ze kan op grote schaal worden gebruikt. Vergroot de beschikbaarheid en acceptatie van alternatieve eiwitproducten.